Kulinariske Argentina

Argentina er et land som nytes med alle sansene. Her finner du dufter, smaker og tradisjoner formet av både europeisk arv og lokale røtter – fra den fristende aromaen av nygrillet asado til fyldige munnfuller av Malbec fra vinmarker ved foten av Andesfjellene. For den som virkelig vil forstå landet, er det få veier som er mer meningsfulle enn gjennom kjøkkenet og vinglassene.

Kjøkkenet – der tradisjon møter lidenskap

Argentinsk mat er et speilbilde av landets historie. Den er preget av bølger av italienske, spanske og franske innvandrere, kombinert med lokale ingredienser og mattradisjoner fra Andes og Pampas. Kjøttet er legendarisk – ikke bare i Sør-Amerika, men verden over. Saftige biffer grilles over åpen flamme i timer, en teknikk perfeksjonert gjennom generasjoner.

Men Argentina handler ikke bare om kjøtt. Du finner empanadas fylt med alt fra krydret kjøtt til ost og grønnsaker, og ferske pastaretter som vitner om italiensk innflytelse. Den søte tannen får sitt med dulce de leche – en karamellisert melkekrem som brukes i alt fra kaker til iskrem. Og ingen reise er komplett uten å dele en kopp yerba mate – en bit av argentinsk gjestfrihet i flytende form.

Buenos Aires – smaksbyen

Hovedstaden er et mekka for matelskere. Her kan du starte dagen på et travelt marked som San Telmo, der du smaker på håndlagde pølser, grillede grønnsaker og søte alfajores, før du avslutter kvelden med et elegant måltid på et sted som El Mercado på Faena Hotel – gjerne kombinert med en lidenskapelig tangoforestilling.

Vil du dykke dypere, kan du delta i en matlagingsklasse hvor du lærer å lage empanadas eller den perfekte biffen med Malbec-saus. Eller bli med på en guidet kveldstur i Palermo, der små tapasbarer og vinbarer venter bak diskrete innganger.

Mendoza – Malbecens rike

Ved foten av Andesfjellene ligger Mendoza – hjertet av Argentinas vinproduksjon og en av verdens ni vin-hovedsteder. Her venter smakinger på boutique-vingårder, middager i vinmarkene og muligheten til å blande din egen vin.

Et høydepunkt er et besøk hos stjernekokk Francis Mallmanns Siete Fuegos, der syv ulike teknikker for matlaging over ild fremhever råvarenes naturlige smak – fra langtidstekt ribeye til fersk fisk bakt i salt.

I Uco-dalen kan du bli med på BBQ-kurs på DiamAndes Winery, der du lærer å grille som en ekte gaucho, mens vinene fra området setter prikken over i-en.

Patagonia – natur og smaker i verdens ende

Reisen kan også ta deg helt sør til Patagonia, hvor kjøkkenet reflekterer de ville landskapene – lam fra Pampas, fersk fisk fra iskalde innsjøer og lokale bær som calafate. På steder som Eolo Patagonia serveres det hjemmelagde retter med utsikt over endeløse vidder og snødekte topper.

For den kresne reisende

Hos Færd Travel setter vi sammen mat- og vinreiser i Argentina for deg som ønsker mer enn bare et måltid – vi gir deg opplevelser som knytter deg til menneskene, landskapet og historien bak hver smak. Du kan starte dagen med en piknik i vinmarkene, lære av mesterkokker, smake på årgangsviner du aldri finner i butikk, og avslutte kvelden under stjernene med et glass Malbec i hånden.

Dette er ikke bare en reise for å se Argentina – det er en reise for å smake Argentina.